Kerstdiner

De media doen daaraan mee. Gevraagd of ongevraagd krijg je recepten of heerlijk uitziende gerechten voor je neus – om je maar over te halen die gerechten klaar te maken of in ieder geval die producten te kopen. Ja, wat ga je doen met Kerst? Je viert het geboortefeest van de Verlosser. Wie tijdens dat feest gezellig met elkaar (wat langer) aan tafel wil, vindt hier wat suggesties om daar met elkaar invulling aan te geven. De recepten zijn voor vier volwassenen of twee volwassenen en vier kinderen. Er zijn uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt, voedingsmiddelen uit de hof van Eden.

VOORBEREIDING
Maak klaar: piccalilly, kokoschocolaatjes, tomatenmuffins, kruimelstoofpeer. Print voor iedere tafelgast een menu op een A5’je.
Koop kleine canvasdoeken (voor iedereen een), penselen en tubetjes verf.

Voorgerecht
TOMATENMUFFINS
Verhit in een hapjespan 3 eetlepels olijfolie. Was en snijd 300 gram tomaten in kleine stukjes. Bak de tomatenstukjes in de olie, samen met 50 gram pijnboompitten, 1 uitgeperst teentje knoflook en 2 takjes dille (fijngeknipt) ongeveer 10 minuten. Maak 100 gram havermout in een hakmolentje fijn tot meel. Voeg de havermeel toe aan de tomaten, samen met 10 gram wijnsteenzuurbakpoeder. Roer alles goed door. Voeg, wanneer het deeg wat stug is, een paar eetlepels water toe. Verdeel het mengsel over 6 siliconen bakvormpjes. Snijd 12 snoeptomaatjes doormidden en druk ze met de bolle kant in het deeg. Leg er voor de liefhebbers stukjes geitenkaas op. Bak de muffins op 175 graden in 30 minuten. Tip: maak deze van tevoren klaar en warm ze kort voor serveren even op in de oven (175 graden).

MENUKAART MAKEN
Geef iedereen een A5’je met daarop de gerechten die geserveerd worden. Geef potloden, stiften, stickertjes of vetkrijt. Laat iedereen voor degene die rechts van hem/haar zit een menukaart versieren. Plak deze eventueel ter versteviging op een stukje karton

Hoofdgerecht
BLOEMKOOL UIT DE OVEN Was en snijd fijn: 100 gram prei, 120 gram champignons, 150 gram winterpeen en doe de groenten in een braadzak. Snijd de bladeren en een deel van de stronk van de bloemkool af. Was hem goed en leg hem op de groenten in de braadzak. Voeg 3 takjes selderij en 4 teentjes knoflook toe. Bind de zak dicht en knip een klein hoekje af. Leg de braadzak op een stevige ondergrond en laat de groenten in 40 à 50 minuten in de oven garen op 150 graden.

ZALMQUINOA
Verhit in een pan 20 gram kokosolie. Snijd 250 gram zalm in kleine stukjes en bak dit even in de olie. Spoel 300 gram quinoa af en voeg dat toe. Bak het al omscheppend mee met de zalmstukjes. Voeg ten slotte 500 ml water toe en laat alles zachtjes pruttelen – ongeveer 10 minuten – totdat al het water is opgenomen. Roer af en toe even door. Schep de zalmquinoa op een bord of in een schaal. Garneer met takjes dille (of roer fijngeknipte dille door de zalmquinoa).

PICCALILLY
Doe 325 ml azijn in een pan. Voeg daaraan 100 gram prei in ringetjes gesneden, 75 gram doperwtjes en 75 gram winterpeen (in kleine stukjes gesneden) toe. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Meng in een kom 125 ml water met 50 gram havermout, 25 gram honing en 3 gram kurkuma. (Voor de liefhebbers kan er ook 3 gram mosterdzaad en een klein stukje verse gemberwortel toegevoegd worden.) Pureer dat tot een gele saus. Schep het gele mengsel door het azijnmengsel, roer goed door. Neem de pan van de warmtebron en laat het afkoelen.

KLEURIGE GROENTEN
Stoom in ongeveer 10 minuten 375 gram doperwtjes gaar. Bak intussen in een hapjespan 750 gram winterpeen. Verhit daarvoor 20 gram kokosolie, schil de winterpeen en snijd ze in dunne plakjes. Bak al omscheppend de wortelschijfjes in 15 minuten op hoog vuur. Leg de groenten op een serveerschaal en garneer met snoeptomaatjes. Serveer met een dressing.

DRESSING
Maak van 5 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels azijn een dressing. Voeg 25 gram pijnboompitten en 2 takjes fijngeknipte dille toe.

KERSTEVANGELIE
Lees met elkaar het kerstevangelie uit Mattheüs 1:18-25. Lees om de beurt een paar verzen. Voor de kleine kinderen kan dit gedeelte in de kinderbijbel opgezocht en voorgelezen worden. Lees daarna Lukas 2:1-21. Wat is voor jou het grootste wonder van het kerstfeest? Vertel elkaar dat. Zing met elkaar de lofzang van Maria. En gebruik je muziekinstrument als je die hebt en kunt bespelen!

Nagerecht
KRUIMELSTOOFPEER
Schil 1,5 kg stoofperen en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel de stukjes over 6 glazen (honing)potjes of longdrinkglazen. Vul de glazen tot 1,5 centimeter onder de rand. Maak van 35 gram kokosolie, 35 gram honing en 100 gram havermout een kruimeldeeg – gebruik een vork om mooie kleine kruimels te maken. Verdeel het kruimeldeeg over de stoofpeerstukjes. Zet de potjes op een stevige ondergrond en plaats ze 30 à 40 minuten op 150 graden in de oven. Bestrooi eventueel voor het serveren met kokosrasp. Zowel warm als koud erg lekker.

WAT BETEKENT KERST VOOR JOU?
Geef iedereen een canvasdoekje en een penseel. Verdeel de verf over kleine bakjes/bordjes. Laat iedereen voor zichzelf uitbeelden wat Kerst voor hem/haar voor waarde en betekenis heeft. Tip: maak met sterke lijm (geen fotolijm) een tekening/tekst. Laat het goed drogen en ga er daarna met verf overheen. Ook mooi: gebruik een zwarte vuilniszak. Schilder met de verf het schitterende evangeliewonder op een zwarte achtergrond.

KOFFIE/THEE/SAP MET KOKOSCHOCOLAATJES
Maak in een hakmolentje of keukenmachine 25 gram havermout tot meel. Smelt in een aarden schaal 60 gram kokosolie. Voeg aan de kokosolie 50 gram honing, 25 gram cacao, de havermeel en 25 gram kokosrasp toe. Schep het mengsel in kleine (siliconen)vormpjes en zet ze in de koelkast of diepvries. Afhankelijk van de grootte en de dikte kunnen hier 8 tot 12 chocolaatjes van gemaakt worden.

De volgende dag
TOMATENVERRASSINGSSOEP Verhit drie eetlepels kokosolie in een pan. Snijd twee preien in ringen en bak ze in de olie. Snijd de overgebleven champignons in schijfjes en voeg die toe. Bak alles tien minuten. Spoel 100 gram linzen af in een vergiet. Doe die, samen met 200 gram water, in de pan. Breng het aan de kook, voeg 3 takjes selderij toe en laat het zachtjes pruttelen. Voeg na 10 minuten de van gisteren overgebleven groente toe: gebakken wortelplakjes, gestoomde doperwtjes, bloemkool en quinoa. Pureer 700 gram tomaten tot een sap en voeg dat toe. Breng de soep op de gewenste dikte door eventueel wat water toe te voegen. Warm alles goed op. Serveer het met bijvoorbeeld geroosterd brood. Verrassing! Van tevoren weet je niet hoe deze soep eruit komt te zien. Want: wat blijft er over van de vorige dag? Gebruik, wanneer er niet veel meer over is, meer linzen – bijvoorbeeld 300 gram – om een gevulde soep te krijgen.

Boodschappenlijstje
250 gram havermout 10 gram wijnsteenzuurbakpoeder 75 gram pijnboompitten olijfolie azijn honing 5 teentjes knoflook 1 grote bloemkool 1 kg prei 1 kg tomaten emmertje snoeptomaatjes 250 gram champignons een paar takjes dille en selderij kurkuma 450 gram doperwtjes 1 kg winterpeen 1,5 kg stoofperen 25 gram kokosrasp 25 gram rauwe cacao kokosolie 250 gram zalm 300 quinoa zakje rode linzen braadzak voor de liefhebbers: mosterdzaad, gemberwortel, geitenkaas

Alle recepten zijn gluten-, ei- en koemelkvrij. Let er bij een glutenallergie op dat de havermout geen sporen van gluten bevat. Gebruik anders boekweit(grutten).

NATUURLIJK LEKKER’
Van de samensteller van het kerstdiner op deze pagina, Wijnanda Hogendoorn, verscheen vorige maand ‘Natuurlijk lekker’ met 200 recepten volgens het Genesisprincipe. Geconfronteerd met haar eigen vermoeidheid en allergieën bij haar kinderen ging Hogendoorn zich verdiepen in voeding. Ze stuitte op het Genesisdieet en ging hiermee aan de slag. Het resultaat is te vinden in ‘Natuurlijk lekker’: recepten vol natuurlijke voedingsmiddelen, vitaminen en mineralen. Uitg. Kok, Utrecht, 160 blz.; € 19,99

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen